THE FISHERMAN
Une adresse inédite à découvrir dès le 17 septembre !!!
Fish Bar & restaurant de poissons au caractère bien trempé
THE FISHERMAN, c’est le goût de la mer dans ce qu’elle a de plus noble : des espèces fines, un savoir-faire affûté et une exigence absolue de fraîcheur. Après le succès de notre concept Steakhouse, nous mettons aujourd’hui le cap sur l’océan, tout en conservant la même signature : de la générosité, de la maîtrise et une convivialité brute.
Restaurant de poisson et Fish Bar expérientiel au comptoir, les plus beaux trésors marins se savourent exclusivement sur place, cuisinés minute sous vos yeux. Une escale 100 % iodée au cœur d’Asnières-sur-Seine, portée par une équipe animée par la passion du métier et du produit brut.
Une sélection quotidienne à Rungis pour une fraîcheur absolue
Pour proposer une expérience d’exception, pas de compromis : THE FISHERMAN effectue ses achats tous les jours, à l’aube, directement à la criée de Rungis. Cet approvisionnement quotidien garantit une qualité irréprochable et un respect strict des saisons. C’est cette exigence qui permet de donner naissance à des assiettes au goût unique, à la fois fraîches, puissantes et savoureuses.
Le dressage, soigné et coloré, fait partie intégrante de l’expérience : ici, on mange aussi avec les yeux. Chaque assiette devient un moment d’énergie et de plaisir, une pause pour soi au milieu du quotidien.
À la carte : créativité en entrée et précision en cuisson
L’éveil des papilles… Laissez-vous tenter par la fraîcheur acidulée de notre ceviche de poisson de retour de la criée, ou par le croustillant aérien de notre tempura de poisson de retour de la criée. Pour les amateurs de grande finesse, notre carpaccio de noix de Saint-Jacques, relevé par des notes exotiques de fruit de la passion, offre une entrée en matière légère et irrésistible.
La mer sublimée… Nos produits stars s’expriment pleinement à travers des cuissons millimétrées. Découvrez nos noix de Saint-Jacques fondantes ou notre poisson de retour de la criée, tous deux magnifiés, au choix, par notre délicat beurre blanc signature ou par la puissance de notre jus réduit d’arêtes maison. Pour les amateurs de textures snackées, l’incontournable poulpe à la plancha promet un moment de pure gourmandise.
Les garnitures maison… Chaque plat s’accompagne, selon vos envies, de notre savoureux riz pilaf ou de notre écrasé de pommes de terre, toujours servis avec les légumes du jour rigoureusement sélectionnés.
LE PRODUIT STAR
Les Gambas Black Tiger font le show
Sur le kiosque, le spectacle est aussi visuel.
Notre grand grill à la plancha s’anime autour de notre plat signature : les gambas Black Tiger flambées au pastis.
Saisies minute sous les yeux des clients, elles libèrent des parfums anisés et un goût intense qui en font un rendez-vous incontournable. Un plaisir brut, gourmand et précis.
« Chaque jour, chez THE FISHERMAN, c’est la naissance de plats au goût unique, à la fois frais, puissants et savoureux. »
Frédéric Musilek
Un artisan aux commandes et la mer autour
Frédéric Musilek, fondateur de THE FISHERMAN, défend une vision engagée et profondément artisanale de la restauration de marché. Fort de son expertise et de son amour du produit bien sourcé, il applique aux produits de la mer la même rigueur culinaire qui a fait la réputation de The Butcher.
En s’approvisionnant chaque matin à Rungis, il renoue avec ce qui lui est cher : le contact direct avec les clients à la Halle des Victoires, ainsi que la valorisation d’une cuisine de comptoir authentique et transparente.
